Для задания текста заголовка формы, располагающегося в строке заголовка, предназначено свойство Caption (Надпись) окна свойств. Чтобы отредактировать заголовок, откройте окно Properties (Свойства), выделите свойство Caption (Надпись) и в поле ввода, ставшее активным, введите заголовок формы.
Если вы хотите, чтобы форма вообще не содержала заголовок, установителя свойства TitieBar (Строка заголовка) значение off (Выкл.)