Для задания текста заголовка формы, располагающегося в строке заголовка, предназначено свойство caption (Надпись) окна свойств. Чтобы отредактировать заголовок, откройте окно Properties (Свойства), выделите свойство caption (Надпись) и в поле ввода, ставшее активным, введите заголовок формы.
Если вы хотите, чтобы форма вообще не содержала заголовка, установите для свойства TitieBar (Строка заголовка) значение off (Выкл.).